Esse
“peixinho” aí ainda é o Filhote. Ainda porque mais um pouco que isso passa a
Piraíba. Muitas receitas são conhecidas para o preparo desse peixe, aliás muito
bom. Dos peixes ditos de pele é mesmo dos melhores. Melhor mesmo se feito na
brasa quando desse tamanho para frete.
Posta
de no mínimo dois dedos de espessura, com a pele para conter a carne, sal
grosso e mais nada. Depois de assado tira-se a pele completamente, para
descarte. Recomendo descartar também os “pontos negros”, que são áreas longitudinais
de condução sanguínea. Experimente!
É muito comum encontrar peixes desse porte aui em Macapá., o que ão está valendo a pena é o preço
Quando
quiser usar a cabeça para guisado, caldo, cozidão... e no caso seja uma cabeça
tão grande ou maior que essa, melhor também levá-la à brasa antes. Trata-se de
um pré cozimento e eliminação do excesso de óleo. Depois proceda normalmente na
preparação da sua receita. Experimente!
Os peixes de profundidade tem olhos pequenos assim. Guiam-se mais pelas antenas
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